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Grober Kartoffelsalat
mit Grapefruit

Aufwand: einfach
Vorbereitung
0min
Zubereitung
40min
Ruhezeit
0min
Grapefruit filetieren

Zutaten
4 Portionen
Kartoffeln, festkochend
Möhre(n)
Gelbe Bete
Pastinake(n)
Porree
Schalotte(n)
Grapefruit
Winter-Portulak
Vollmilch-Joghurt
Senf, grob
Salz
Zucker
Pfeffer

Utensilien

Nährwerte pro Portion
Kcal
240
Eiweiß
7g
Fett
2g
Kohlenh.
40g
Schritt 1/9
Alles parat? Dann kann es losgehen.

Schritt 2/9
Kartoffeln, Möhren, gelbe Bete und Pastinaken schälen. Kartoffeln waschen und in grobe Stücke schneiden. Pastinaken und Möhren der Länge nach halbieren. Möhren in schräge Stücke schneiden. Pastinaken ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Schritt 3/9
Porree waschen und in Ringe schneiden.

Schritt 4/9
Gelbe Bete in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5/9
Schalotten schälen und in grobe Ringe schneiden.

Schritt 6/9
Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Möhren und Pastinaken nach 5 Minuten zugeben und mit garen. Gelbe Bete und Porree ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mit garen. Das Gemüse abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 7/9
Grapefruit so schälen das die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer, zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten herauspressen und in einer Schüssel auffangen.

Schritt 8/9
Joghurt, Grapefruitsaft und Senf verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Schritt 9/9
Portulak waschen und trocken schütteln. Alle vorbereiteten Zutaten in einem Bräter oder einer Schüssel mischen und mit dem Dressing beträufeln und noch lauwarm servieren.